Domenica 5 febbraio, Milano
Simone Salvini
Essere stato invitato a partecipare a una manifestazione di importanza internazionale è, per un cuoco come me, un evento carico di emozioni particolari. Ringrazio in particolare gli ideatori di identità golose Paolo Marchi, Claudio Ceroni e tutti i collaboratori, Giulia, Daria, Elisa etc... che ogni anno operano al fine di realizzare al meglio un congresso di tale portata.
Il mio intervento avrà come titolo “ e il seme fu “.
La cucina vegana di cui mi faccio testimone vuole proporre un messaggio preciso, antico e moderno al tempo stesso! Il seme viene visto come metafora dall'alto valore evocativo. Il seme prima di tutto simboleggia il principio biologico a cui si riferisce tutto il mondo vegetale. I semi sono da noi lavorati per ottenere per esempio il seitan, il tofu, i latti vegetali e dei grassi che convenzionalmente definiamo “ burri “.
Durante l'esibizione mi avvarrò dell'aiuto di Elena e Edoardo due miei giovani collaboratori. Con loro proveremo a creare delle facili ricette come delle basi della cucina vegan e alla fine un simpatico risotto vegano alla zucca gialla mantecato con un “ burro “ fatto con i suoi semi. L'ho definito dinamizzato poiché gli ingredienti sono di origine biodinamica ed è servito in un modo rustico con delle decorazioni che andranno amalgamate al risotto seguendo dei riti che richiamano la coltura biodinamica.
Saremo inoltre assistiti da colleghi della Fondazione Umberto Veronesi che integreranno con dati scientifici le bellezze e la salubrità della dieta vegetariana.
Vi invitiamo a seguire tale evento; nella stessa giornata si esibiranno altri importanti cuochi di fama mondiale!
L'appuntamento è questa domenica 5 febbraio alle ore 11,30 in Via Gattamelata n.5 presso il MiCo, Milano Congressi, ala nord, gate 14.
Come nostra abitudine l'evento sarà trasmesso in diretta streaming attraverso il nostro servizio Academy Television.
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